Ceci est dû à la prise de conscience du consommateur des effets néfastes sur la santé de la consommation de graisses saturées et non raffinées d'origine animale et cela a eu pour effet de stimuler la croissance du marché des huiles végétales reconnues pour leur vertu alimentaire. 

En raison d'une forte demande de produits biologiques sains de la part des consommateurs soucieux de leur santé, la consommation d'huiles comestibles/huiles de cuisson de haute qualité s’est accrue. De plus cette demande croît également dans divers domaines, comme celui de la confiserie, principalement pour la production de bonbons. 

La demande d'huile de cuisson sans OGM a également contribué à l'essor du marché, en augmentant les parts de l'huile de tournesol, de l'huile de coco et de l'huile d’olive. En outre de nouvelles huiles innovantes comme l'huile de graines de citrouille, l'huile de graines de tournesol et l'huile d’avocat sont peu à peu introduites dans la cuisine des Américains pour des raisons de santé ou de saveur.  

Ce marché des huiles de cuisson végétales, sans OGM et innovantes représente donc une opportunité pour les entreprises françaises qui souhaitent rendre leurs produits plus attractifs sur un marché hautement concurrentiel. 

Sources : Cozymeal et Mordor intelligence