De 2016 à 2020, les ventes de boissons à base de plantes en Allemagne sont passées de 169 M EUR à 414 M EUR, soit une augmentation de 145 %. Mais, pour Bernd Eßer, directeur général de Berief Food, « nous assistons à une nette évolution des matières premières sur lesquelles reposent les boissons. Alors que le soja était clairement en tête en 2016, l'avoine règne aujourd'hui en maître ».

En effet, en 2016, une boisson végétale sur trois était à base de soja ; en 2020, ce ne serait plus qu'une sur six - mesuré en termes de ventes de boissons. La noix de coco figure également parmi les perdants, avec une baisse de près de 30 %. La noix de cajou et le chanvre jouent un rôle secondaire avec moins d'un pour cent des ventes. L'avoine, quant à elle, a presque triplé sa part, passant de 18,9 % en 2016 à 52,8 % en 2020, ce qui signifie qu'un euro sur deux généré par les boissons végétales est dû à l'avoine.

Source : Roland Sossna, 07/07/2021