Partant du constat que le secteur de la gastronomie et de la restauration collective n’a encore que trop peu recours aux produits alimentaires d’origine biologique, Transgourmet entend proposer 120 produits (fruits, légumes, convenience et accompagnement) aux professionnels de la restauration. D’ici fin 2021, ce seront même 200 produits qui constitueront la gamme « Transgourmet Natura ». Conscient de l’enjeu budgétaire pour les acteurs du secteur, qui connaît actuellement une crise sans précédent, le distributeur souhaite que ses produits soient au plus 20 % supérieur au prix de produits dits « conventionnels ». « La restauration collective a des contraintes budgétaires serrées » souligne en effet Manfred Hofer, Président de Transgourmet Central and Eastern Europe.

En outre, afin de garantir « des quantités de livraison suffisantes », Transgourmet « prend en main l'approvisionnement en produits biologiques » au travers d’un réseau propre d’agriculteurs et producteurs dont les produits sont certifiés bio selon les normes européennes fait savoir la revue spécialisée Lebensmittelzeitung.

Porté par des objectifs notamment poussés par la politique européenne en matière de développement de l’agriculture biologique, le développement d’une offre bio doit aussi répondre à de nouveaux besoins de la restauration collective selon Manfred Hofer. Avec la crise sanitaire et les mesures de fermeture des lieux de restauration collective qui s’en sont suivies, « le secteur de la restauration est confronté au défi d'une vie » selon lui. Or, « après le confinement, il sera encore plus important pour ses acteurs d'obtenir un bon rendement par client et, avec le bio, c'est possible » affirme Manfred Hofer.

La filiale du groupe suisse Coop entend notamment proposer les produits « Transgourmet Natura » sur les marchés allemand, autrichien et suisse.

Source : Annette C. Müller, 07/04/2021, Lebensmittel Zeitung