Le 1^er restaurant offrant des vins à la pression vient d'être lancé à Taipei le 18 février par le fondateur du restaurant « GEN Creative », restaurant L'Assiette distingué par le guide Michelin Taipei depuis 2018. Dénommé « Bottless », c'est un restaurant de nouvelle cuisine américaine (New American Cuisine) sur un concept qui combine un bar à tapas, un bar à vin et un bistro.

Visant la clientèle de jeunes salariés avides de découvrir une plus grande diversité de vins, et pour briser l'obsession des consommateurs pour l'étiquette des vins, le restaurateur propose une carte complète de vins à la pression vendus au verre à un prix raisonnable, dont 4 références de vins blancs, 5 vins rouges, une référence de mousseux et une de champagne. En coopération avec un importateur de vins, la sélection des vins sera renouvelée régulièrement afin d'attirer les clients.

Bottless ne propose que les plats à la carte, avec un prix variant de 200 à 760 TWD, soit de 6 à 22 EUR.

Source : 18/02, Chinatimes