Depuis 2020, de nombreuses mesures ont été prises pour renforcer le protocole sanitaire dans les restaurants, comme une restriction du nombre de personnes dînant sur place ou des horaires de service limités. D’après le département du recensement et des statistiques de Hong Kong, les importations de bœuf n'ont cependant pas été affectées au cours de l’année écoulée, avec plus de 310 000 tonnes d'abats de bœuf et 366 000 tonnes de viande bovine, une augmentation de plus de 30% par rapport aux 281 000 tonnes importées en 2019. Une baisse démographique à Hong Kong entre 2019 et 2020 est également à noter, ce n'est donc pas une augmentation du nombre d'habitants qui serait la raison de cette hausse des importations.

Malgré les tendances de consommation qui s'orientent vers une alimentation saine, avec un appel des groupes environnementaux à réduire sa consommation de viande bovine et donc son empreinte carbone, l'importation de bœuf par habitant atteint 48,7 kg par an, soit un steak consommé tous les deux jours.

Les bovins brésiliens représentent la moitié des importations totales (207 000 tonnes) en raison du prix bas, suivis des États-Unis (66 000 tonnes) et de l'Inde (24 000 tonnes). La Chine continentale s’est classée au 10ème rang en tant que fournisseur de bovins avec près de 4 300 tonnes de viande de bœuf. Elle est également la seule source de bétails vivants importés à Hong Kong.

Autrefois considérés comme des pièces impropres à la consommation, les abats de bœuf deviennent une nourriture de rue bien connue grâce à la créativité des hongkongais. Il s'agit toujours de l'un des aliments préférés de la population locale, ce qui explique une énorme quantité de produits entrés à Hong Kong chaque année. La ville a importé près de 330 000 tonnes d’abats bovins avec une moyenne par habitant dépassant 44 kg.

Source: Ka Wai CHAN, 14/02/2021, HK01